在传统的观念中，一提到服务，我们大家就会想起第三产业，比如说：宾馆、酒店、娱乐场、旅行社等等。在今日竞争愈来愈激烈的行业中，酒店竞争非常之激烈，酒店如雨后的春笋遍地花开。现今的各大酒店装饰都比较豪华，除了硬件之外，就是在质量管理上比高低，在服务质量上见分晓。谁能坚持“质量第一”的经营理念，不断强化质量管理，以一流的服务赢得客人的青睐，谁就能在竞争中站稳脚跟，立于不败之地；反之，就会被淘汰出局。所以说，加强质量管理，提高服务质量将是现今酒店工作中的重点之一。提高服务质量首先要牢固树立强烈的服务意识和质量意识，从部门管理人员到每个员工，都要深刻认识服务质量是企业的生命。对于一个希望获得良好业绩的公司企业而言，拥有一个完善的管理制度是相当重要。 ①　管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

②　服务创优。无论宾客态度如何，始终抱着“客人是上帝”的宗旨，竭尽全力地为客人排忧解难。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等等内容的培训，通过深化思想教育和优化技能培训来提高部门员工的整体素质。加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善每个岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。

③　菜式要独具一格、开发吃中三味新、奇、特。相信每一间站得住脚的餐饮名店，都必须拥有几道自己特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让其他酒店模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。中国人是世界上最注重吃的民族，经过几千年的发展，逐渐形成了博大精深的饮食文化。尤其是广东人，广东人最了解吃中三味：新、奇、特、 所谓新，是指非常喜欢吃新鲜的美味。 所谓奇，是指十分喜欢吃那些奇怪的食品，这些食品之奇怪，是因为一般人都不会想到去吃他们，而广东人却独具慧眼，做成各种美味佳肴。所谓特，包含两方面的意思：1特产、2、风味独特。

④　经常变化菜式、研究创新品种。随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，与行政总厨一起研究出季、月、周、是日特餐菜单；与行政总厨一起不断研制一些新的菜点。在菜、点的烹制方法上，敢于创新一些宾客喜欢的风味独特的菜点。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，只有不断地让客人有鹇感，才能不至于使客人日久生腻。

⑤　让顾客有宾至如家的感觉。优秀的服务人员都会把客人视如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。记住，殷勤待客的思想是每一位服务人员所必须时刻牢记在心的。做到这些，相信每一位顾客到酒店来消费都会满意而归。

⑥　培训是企业制胜的法宝之一，培训一直以来也是企业不变的制胜法宝，不经过培训的员工是企业最大的浪费。培训的内容不能枯燥和时间过长，否则无法吸引员工的注意力。在培训的时候，增加一些新元素，不断完善培训教材，丰富教学案例，扩大培训效果，多添加一些新鲜感，在培训中偶尔插入一些幽默话语；其次，将枯燥乏味的操作技能、熟练程度的提高与喜闻乐见的娱乐活动相结合，比如开展岗位技能演练表演、技术擂台比武等等，在娱乐性的活动中，让员工体现自我价值。

⑦　安全创稳定，酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，酒店没有发生火灾等事故，就已经是酒店的一项宝贵财产。

⑧　饭堂后勤工作要做好，俗语说“身体是革命的本钱嘛”、“兵马未动，粮草先行”。员工首先是吃饱了肚子，才能有劲去干活，是每一个员工出色完成自己岗位任务的前提。如果饭堂伙食不好，只会影响员工工作的情绪。以前的饭堂，不是说菜不好，而是菜式炒得不好，一种青菜，里面放了四五种菜来炒，吃起来，都觉得失去了正常的味觉。有时候经常见到员工跑到商场或者是饼屋购东西吃，这说明了当天的伙食不尽人意吧。不过，现在饭堂的伙食比以前好很多了，有了很大的改善。但有时候菜式搭配得不好，有时候吃饭的时候，几个菜都是麻辣的，有时候连续几顿饭都是吃冬瓜，萝卜，南瓜等瓜类的菜，是因为相关物价贵了，还是采购的原因，还是厨师的原因，希望公司能够及时改进。

⑨　同事之间要有团结共进、团体合作精神，企业要使自身处于最佳发展状态，团队精神是必不可少的。如果隔几天就听到各部门的员工因工作上的事而大吵大闹，这酒店成何体统啊。平时工作中，同事之间沟通是一个重要环节，在平时工作中要保持团队精神，互敬互重、彼此信任、相互帮助、同舟共济。培养一支充滿团队精神的高绩效团队，是企业决策层的管理目标之一。团结共进，众志成城，必须使公司的每个成员都能强烈地感受到自己是雄伟城墙中的一块砖，是不可缺少的一份子。四川地震就是一个好例子，全国人民众志成城，共同抗灾，再难的难关我们都能够挺过来。

⑩ 同事之间要具有宽厚包容的精神，宽厚包容，海纳百川，有容乃大。宽容的领导就会让员工下属更感激，更卖力工作，否则只会伤了员工的自尊心，适得其返。宽容地看待他人，相信一定能收到许多意想不到的结果。

⑾ 员工之间要多沟通、多谈心，员工之间，上司与下属之间要多沟通，因为良好的沟通，充分的理解可以化解来自员工之间内部的冲突，使每个员工具有满足、安全感，让员工放下包袱，将情绪调整最佳状态。员工的情绪就好比是一把两刃剑，管理者若不善于调动、激发员工的情绪、潜质，企业与员工都有可能陷入僵化停滞两难的境地。管理层应该与员工之间多一点沟通，多一点淡心，谈心是管理者与员工之间相互交流思想、沟通认识、加深感情的一种活动，是最直接、最具亲和力的沟通方式。